Sirloin in cream sauce - recept

Národní specialita

Hodnocení speciality

hlasovalo
653 lidí
Doba přípravy:30 min
Doba vaření:120 min
Počet porcí:6

What comes to mind when you hear the words ‘typical Czech food'? The most popular dish, according to food experts, is sirloin in cream sauce, a delicious combination of tender beef, creamy sauce and, of course, the obligatory dumplings. As is usually the case with traditional recipes, there are probably as many diff erent versions as there are cooks. But we have found the real one!

Ingredients:

750 g of the fi nest beef sirloin
150 g of carrots
150 g celery
75 g parsley
1 large onion
50 g bacon chopped into
small wedges
150 g butter
salt
pepper
5 peppercorns
3 allspice berries
3 bay leaves
a pinch of thyme
lemon juice
sugar
100 g of rough mustard
2 tablespoons of plain fl our
250 ml cream
milk for thinning the sauce if
needed
lemon slices
cranberry sauce

Instructions:

Clean the meat of any membrane etc, interlayer with the bacon, add salt, pepper and sprinkle on the chopped onion. Add the grated vegetables, spices and a squeeze of lemon juice, then pour over the melted butter. Leave for a day in the fridge. Next day pour a little water over the meat and braise in the oven until soft. Take the meat out and remove the spices, making sure you don't leave the bay leaf in the mixture.

Put the pot containing the vegetables on the stove and bring to the boil. Add the mustard, 2 tablespoons of plain fl our then simmer. Pour in the cream and cook on a medium heat, mixing now and then. If the sauce becomes too thick, dilute with a little milk. Finally pass the sauce through a sieve. Add salt, lemon juice and sugar to taste. To enhance the taste you can add a bit of caramel to the sauce (take a tablespoon of sugar and simmer until it begins to turn brown. Add some water and boil until thick).

Slice the meat into portions, return to the sauce and heat up everything together.

Serve with a slice of lemon and a spoonful of cranberry sauce.

Sidedish:

bread or yeast dumplings

Specialita je připravována v těchto restauracích:

At the Farm Inn
název: At the Farm Inn [1]
místo: Vojkovice
cena jídla od: 90 Kč
hodnocení:
více »
At the Horseshoe Inn
název: At the Horseshoe Inn [2]
místo: Rynoltice
cena jídla od: 135 Kč
hodnocení:
více »
Black Bear Restaurant
název: Black Bear Restaurant [3]
místo: Brno
cena jídla od: 109 Kč
hodnocení:
více »
Bouček Hotel Restaurant
název: Bouček Hotel Restaurant [4]
místo: Kroměříž
cena jídla od: 80 Kč
hodnocení:
více »
Brewery "On the Little Hill"
název: Brewery "On the Little Hill" [5]
místo: Svitavy
cena jídla od: 75 Kč
hodnocení:
více »
Budweiser Budvar Restaurant
název: Budweiser Budvar Restaurant [6]
místo: Praha 6 - Ruzyně
cena jídla od: 69 Kč
hodnocení: -
více »
Budweis Hotel
název: Budweis Hotel [7]
místo: České Budějovice
cena jídla od: 100 Kč
hodnocení:
více »
Čertousy Restaurant
název: Čertousy Restaurant [8]
místo: Praha 9 Horní Počernice
cena jídla od: 85 Kč
hodnocení:
více »
Charlie´s street
název: Charlie´s street [9]
místo: Brno - Modřice
cena jídla od: 129 Kč
hodnocení:
více »
Clarion Congress Hotel - Restaurant
název: Clarion Congress Hotel - Restaurant [10]
místo: Ostrava
cena jídla od: 190 Kč
hodnocení:
více »
Darovanský Dvůr Resort
název: Darovanský Dvůr Resort [11]
místo: Břasy
cena jídla od: 90 Kč
hodnocení:
více »
Grandhotel Pupp - Grandrestaurant, Becher's bar
název: Grandhotel Pupp - Grandrestaurant, Becher's bar [12]
místo: Karlovy Vary
cena jídla od: 450 Kč
hodnocení:
více »
Grand restaurant Zlatý Lev
název: Grand restaurant Zlatý Lev [13]
místo: Liberec
cena jídla od: 98 Kč
hodnocení:
více »
Havirna Restaurant, Guesthouse
název: Havirna Restaurant, Guesthouse [14]
místo: Letovice
cena jídla od: 59 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Biograf
název: Hotel Biograf [15]
místo: Písek
cena jídla od: 130 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Centro
název: Hotel Centro [16]
místo: Hustopeče
cena jídla od: 65 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Horizont
název: Hotel Horizont [17]
místo: Pec pod Sněžkou
cena jídla od: 100 Kč
hodnocení:
více »
Hotel La Fresca
název: Hotel La Fresca [18]
místo: Kroměříž
cena jídla od: 95 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Opat - Mincovna Restaurant
název: Hotel Opat - Mincovna Restaurant [19]
místo: Kutná Hora
cena jídla od: 80 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Ostrov
název: Hotel Ostrov [20]
místo: Tisá
cena jídla od: 95 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Pyramida - Restaurant Koppernik
název: Hotel Pyramida - Restaurant Koppernik [21]
místo: Praha 6
cena jídla od: 135 Kč
hodnocení:
více »
Hotel V nebi
název: Hotel V nebi [22]
místo: Josefův Důl
cena jídla od: 105 Kč
hodnocení:
více »
Kulinář Restaurant
název: Kulinář Restaurant [23]
místo: Špindlerův Mlýn
cena jídla od: 120 Kč
hodnocení:
více »
Kyčerka Pub
název: Kyčerka Pub [24]
místo: VELKÉ KARLOVICE
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Laguna Restaurant
název: Laguna Restaurant [25]
místo: Brno
cena jídla od: 120 Kč
hodnocení:
více »
Lipiny Golf Resort Restaurant
název: Lipiny Golf Resort Restaurant [26]
místo: Karviná-Fryštát
cena jídla od: 85 Kč
hodnocení:
více »
Naháč Motorest
název: Naháč Motorest [27]
místo: Chocerady
cena jídla od: 55 Kč
hodnocení:
více »
Old Times Guesthouse
název: Old Times Guesthouse [28]
místo: Horní Bečva
cena jídla od: 65 Kč
hodnocení:
více »
OREA Hotel Iris
název: OREA Hotel Iris [29]
místo: Pavlov
cena jídla od: 104 Kč
hodnocení:
více »
Panorama Restaurant
název: Panorama Restaurant [30]
místo: Špindlerův Mlýn
cena jídla od: 125 Kč
hodnocení: -
více »
Parkhotel Sokolov
název: Parkhotel Sokolov [31]
místo: Sokolov
cena jídla od: 85 Kč
hodnocení:
více »
Pension za vodou
název: Pension za vodou [32]
místo: Dvůr Králové nad Labem
cena jídla od: 85 Kč
hodnocení:
více »
Penzion JaS
název: Penzion JaS [33]
místo: Praha 6
cena jídla od: 60 Kč
hodnocení:
více »
Platina Restaurant & Garden
název: Platina Restaurant & Garden [34]
místo: Praha 1
cena jídla od: 150 Kč
hodnocení:
více »
Potrefená Husa Dejvice
název: Potrefená Husa Dejvice [35]
místo: Praha 6
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Radniční Sklípek Restaurant
název: Radniční Sklípek Restaurant [36]
místo: Kroměříž
cena jídla od: 90 Kč
hodnocení:
více »
Restaurant Busweiser Budvar
název: Restaurant Busweiser Budvar [37]
místo: Praha 6 - Ruzyně
cena jídla od: 69 Kč
hodnocení:
více »
Restaurant/Snack Bar
název: Restaurant/Snack Bar [38]
místo: Frýdlant
cena jídla od: 89 Kč
hodnocení:
více »
Rybarna Restaurant
název: Rybarna Restaurant [39]
místo: Pardubice
cena jídla od: 90 Kč
hodnocení:
více »
Špindlerovská Pub
název: Špindlerovská Pub [40]
místo: Špindlerův Mlýn
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Špindlerovská Pub
název: Špindlerovská Pub [41]
místo: Špindlerův Mlýn
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Strahov Monastic Brewery and St. Norbert Restaurant
název: Strahov Monastic Brewery and St. Norbert Restaurant [42]
místo: Praha
cena jídla od: 120 Kč
hodnocení:
více »
Stropník Restaurant
název: Stropník Restaurant [43]
místo: Osek
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Švejk Restaurant at the Green Tree
název: Švejk Restaurant at the Green Tree [44]
místo: Praha 1
cena jídla od: 139 Kč
hodnocení:
více »
Švejk restaurant Telč
název: Švejk restaurant Telč [45]
místo: Telč
cena jídla od: 80 Kč
hodnocení:
více »
Švejk Restaurant Worker's House Kladno
název: Švejk Restaurant Worker's House Kladno [46]
místo: Kladno
cena jídla od: 69 Kč
hodnocení:
více »
Tetu Brissy
název: Tetu Brissy [47]
místo: Praha 10 - Benice
cena jídla od: 75 Kč
hodnocení:
více »
Třešť Chateau Hotel
název: Třešť Chateau Hotel [48]
místo: Třešť
cena jídla od: 83 Kč
hodnocení:
více »
U Básníka pánve
název: U Básníka pánve [49]
místo: Praha 2
cena jídla od: 85 Kč
hodnocení:
více »
Ungelt
název: Ungelt [50]
místo: Slaný
cena jídla od: 90 Kč
hodnocení:
více »
U Zběhlíka Restaurant
název: U Zběhlíka Restaurant [51]
místo: Čistá
cena jídla od: 120 Kč
hodnocení:
více »
Vlašim chateau restaurant
název: Vlašim chateau restaurant [52]
místo: Vlašim
cena jídla od: 135 Kč
hodnocení:
více »
Winery house
název: Winery house [53]
místo: Velké Bílovice
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Zlatá kovadlina Restaurant
název: Zlatá kovadlina Restaurant [54]
místo: Mladá Boleslav
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Přihlásit přes facebook
Opište prosím kód z obrázku