Rabbit in cream sauce - recept

Specialita regionu Southern Moravia

Národní specialita Specialita z regionu

Hodnocení speciality

hlasovalo
12 lidí
Doba přípravy:6-8 hrs
Doba vaření:90 min
Počet porcí:4

Wild rabbits are a rare sight in the open countryside these days, so for this recipe you’ll have to make do with its domesticated cousin. Using the right spices the result is just as delicious, and because we are in Moravia, the cream sauce just has to contain a little wine.

Ingredients:

600-800 g rabbit meat
100-120 g lean bacon
100 ml white wine
200 ml cream
100 g root vegetables
1 small onion
1/2 teaspoon tomato puree
mustard
salt
ground wild spice mixture

Instructions:

Cut the rabbit meat into portions weighing around 50-70 g. Wrap these in strips of bacon, and coat with the wild spice. Brush with a mixture consisting of salt, mustard, tomato puree and some of the wine. Leave for 6-8 hours.
Fry the remaining  bacon, chopped onion and root vegetables lightly, then add the meat. Pour in a little of the wine and cook until soft. Finally add the cream and remove the meat. Don’t thicken the sauce, but pass it through a sieve or use a blender instead.

Serve with:

Bread dumplings

Specialita je připravována v těchto restauracích:

Hotel La Fresca
název: Hotel La Fresca [1]
místo: Kroměříž
cena jídla od: 95 Kč
hodnocení:
více »
Hotel Srní
název: Hotel Srní [2]
místo: Srní 117
cena jídla od: 135 Kč
hodnocení:
více »
Kyčerka Pub
název: Kyčerka Pub [3]
místo: VELKÉ KARLOVICE
cena jídla od: 79 Kč
hodnocení:
více »
Přihlásit přes facebook
Opište prosím kód z obrázku